7月17日，2023年中国酒业协会露酒技术委员会会议在湖北省黄石市隆重召开，为推动露酒科技创新、技术进步，促进露酒产业高质量发展群策群力。
中国酒业协会理事长、露酒技术委员会主任委员宋书玉，劲牌有限公司副总裁杨强，江南大学教授毛健，泸州老窖养生酒酒业有限责任公司总经理兰余，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司工会、监事会主席杨素红，中国中药协会药酒专委会副主任委员兼秘书长刘根喜，中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮，汾酒集团首席品酒师王凤仙，宁夏红枸杞产业有限公司主任赵智慧，海南椰岛酒业发展有限公司高级工程师刘小兵出席会议。此外出席的委员有：泸州老窖养生酒业有限责任公司副总经理曹晓念，长白山酒业集团有限公司总工程师范世华，安徽迎驾贡酒股份有限公司副总经理广家权，湖北枝江酒业股份有限公司副总经理刘前生，重庆江小白酒业有限公司总调度长刘中利，山西大学特聘教授任贵兴，四川剑南春集团有限公司副总工程师徐姿静，劲牌有限公司劲牌酒厂厂长田显军，劲牌研究院保健酒技术部部长王喆，江南大学遵义研究院院长夏小乐，海南椰岛酒业发展有限公司经理肖礼勇，中国中医科学院中药资源中心副研究员杨光，四川剑南春集团有限公司微生物研究所所长唐清兰，孔府宴酒业有限公司总工程师杨秀丽，山西杏花村汾酒厂股份有限公司质量检测中心主任张鑫，贵州茅台酒股份有限公司勾调车间常务副主任、酒体设计中心常务副主任兼质量部副主任雷良波，上海冠生园华佗酿酒有限公司副总经理周爽，江南大学刘双平教授，劲牌有限公司高级工程师刘源才等。杨强副总裁致欢迎词，他表示，过去一年是露酒行业稳步发展的一年，展望新一年，是露酒新的起点、新的挑战，相信在行业协会和业内共同努力下，露酒的明天一定会更好。王旭亮秘书长从露酒标准体系、会议论坛、人才培养、行业竞赛、平台建设、科技创新、特色产区培育、企业宣传几个方面汇报了露酒行业的发展现状、露酒分会2022年工作，展示了未来的工作计划，并且深入分析了露酒行业亟待解决的问题。在会议的自由发言阶段，与会委员崇论宏议，以“露酒未来发展方向及存在问题，科技创新如何赋能露酒”为主题，为露酒的高质量发展提出宝贵建议。毛健教授指出，露酒的酒体质量、风味表达、数字化生产都是未来需要重点关注的方向；杨强副总裁认为，要坚持露酒天然健康属性表达和坚定露酒发展的信心，把控原料、紧抓技术，让科技为露酒赋能；兰余总经理立足于泸州老窖露酒的发展历程，从“产品多元化、饮用舒适度、酒体稳定性、风味物质研究”等角度提出了四点分享和建议；五粮液仙林生态监事会主席杨素红表示，露酒产业在消费者需求、品牌建设、系统研究等方面仍要继续努力，肯下苦功。宋书玉理事长为会议作总结发言，他指出，长久以来，露酒就作为药食同源的典范存在，未来应该更清晰化地将其表述出来。宋书玉理事长认为，未来露酒怎么发展，非常重要的是从事露酒生产技术相关的工作人员要对露酒的定义、品类、未来方向有清晰的认知，才能带领市场和消费者品味露酒、感知露酒。宋书玉理事长强调，露酒要和药酒彻底划清界限，这是毫无疑问的必由之路。从历史上看，以酒行药，以药行酒，这是传统露酒的历史脉络，到今天不能否定。但在新的露酒定义当中，对露酒的原料进行了明确定义，其一，露酒是中国的，要用中国的传统酿造的酒作为基酒才能制作，就是白酒和黄酒；其二，传统酿造的露酒，是在白酒和黄酒基础上附加一些食品资源，改变原先的浸泡、复蒸馏等传统方法，创新工艺，在迎合市场需求的情况下，让露酒更加丰富，更加多彩。宋书玉理事长指出，露酒的科普传播、故事讲述需要大家齐心协力，这是一场坚持不懈的长跑，持续提高声量、提升传播质量，通过各种让消费者喜闻乐见的方式、各种途径传播露酒，传播露酒文化，传播露酒故事。打造专属露酒的消费模式、消费场景、消费仪式、消费器皿。最后，宋书玉理事长殷切表示，露酒的春天正在到来，但是我们不能辜负春光，一定要抓住机遇、兢兢业业、踏踏实实。所有露酒生产技术、科研的从业者都应该抓住契机，发挥作用，施展才能，通过研究创新，让露酒这个品类唱响、唱热。会上，与会委员纷纷强调了科技对于未来产业发展的重要性和必要性，只有依靠科技手段赋能的产业，才能在优胜劣汰的大环境下保持进步。相信在中国酒业协会露酒技术委员会的带领下，露酒从业人员之间将加强交流学习研讨，进一步提升露酒的能力和水平，为露酒品质提升提供坚实人才保障；露酒生产将更加科学，精准方向发展，不断提高产品品质，将露酒的品质提到科技与产品结合，传统拥抱科技，使呈现露酒新的魅力，使露酒更舒适，更健康。
